mac
安装最后"无插件数量限制"的版本，推荐6.1.0:
interl: https://open.u-tools.cn/download/uTools-6.1.0.dmg
M系：https://open.u-tools.cn/download/uTools-6.1.0-arm64.dmg删除更新安装包，方可去掉新版本更新提醒：
rm -rf ~/Library/Caches/utools-updater/*
utools-updater目录改成只读：
chmod -R a-w ~/Library/Caches/utools-updater
*更改host文件:
# /ect/hosts
0.0.0.0 publish.u-tools.cn
可选操作，不加的话，点击系统栏utools图标“检测更新”会有更新通知，但由于更新目录改成只读，并不会下载新版安装包。
然后：/Applications/uTools.app/Contents/Resources/app-update.yml不建议修改url值，utools会无法启动。
最后：重启utools,新版本通知消失。检测更新后，更新目录保持为空。
windows
1、下载希望停留的版本的对应安装包（如果你仍未被强制更新，并且希望停留在现在的版本，可以直接只操作步骤2）。
可以官方下载历史版本的，
https://open.u-tools.cn/download/uTools-7.2.1.exe更改下载链接的版本号就好了，例如不被限制插件数量的最后一个版本是6.1.0：https://open.u-tools.cn/download/uTools-6.1.0.exe
2、找到utools-updater这个文件夹，默认安装路径是 C:\用户\当前用户名\AppData\Local\utools-updater ，点进去，删掉里面的所有东西。
然后以下方法可选其一：（两种方案可能都要定期留意一下 Local\Temp 这个路径，utools有没有下载大量临时文件）
（1）阻止 utools 访问 publish.u-tools.cn 这个域名。参考17楼佬友 @lrxyls 的方法，打开 C:\Users\你的用户名\AppData\Local\Programs\utools\resources\app-update.yml 这个文件，删除 url： 后面那个网址。然后退出，右键yml，属性，把这个文件设为“只读”权限。
或者改Hosts为 “0.0.0.0 publish.u-tools.cn” 应该也能达成一样的效果。（2）也可以针对 utools-updater 文件夹，右键属性 → 安全 → 编辑，给安装了utools的用户组勾上“写入 - 拒绝”这个方框。
3、无须卸载新版（用户登录信息能够保留），使用旧版安装包覆盖安装当前版本。如无意外，utools将一直停留在新装这个版本。